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诗文 夏天就要吃凉皮啊!
释义
夏天就要吃凉皮啊!的做法
“好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
  • 酵母 适量
辅料
  • 黄瓜 适量
  • 豆芽 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

凉皮的做法步骤

  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:1
    1
    250g高筋面粉倒入盆内,加入1g盐、清水125g,搅拌成雪花絮状,倒入案板上,揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:2
    2
    把面团放入盆中,加入水,揉洗面团,过滤淀粉水,再次加入清水,反复揉洗面团,洗出有弹性的面筋,过滤最后洗出的淀粉水,将淀粉水静置6小时以上。
  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:3
    3
    面筋中加入酵母,盖保鲜膜醒发20分钟,放入笼屉,大火蒸20分钟,放凉备用。
  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:4
    4
    静置的淀粉水,静置后会沉淀,倒出清水,淀粉浆过滤。
  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:5
    5
    盘底刷油,放入两勺淀粉浆,使其均匀平铺在盘上,沸水中大火蒸3-4分钟,取出立即放入冰水,表面刷油,取出就是这张面皮。
  • 夏天就要吃凉皮啊!的做法步骤:6
    6
    面皮切成粗细均匀的条状,面筋切块,一起放入盘中,加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎,放入一两片香菜装饰,美味自制凉皮就完成啦!

小窍门

好像所有美好的事物,都发生在夏天,食物也不例外……
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 5:37:04