“咖啡蛋糕卷。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
咖啡蛋糕卷的做法步骤
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1东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖。 -
2安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。 -
3往水箱里倒入2杯的纯净水。 -
4操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了。 -
5把所需要用到的材料事先准备好。 -
6依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化。 -
7把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉。 -
8把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋。 -
9混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。 -
10从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫,细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。 -
11将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。 -
12再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。 -
13将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡（烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）。 -
14送进烤箱，上火135下火165度20分钟。 -
15烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。 -
16用油纸包住定形。 -
17用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落。 -
18成品图。 -
19成品图。 -
20成品图。
小窍门
1.烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
2.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷。
2.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
早餐