“牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩性温，吃多了容易上火。这道菜加了西红柿特别好，西红柿性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖牛腩的做法步骤
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1准备牛腩肉。 -
2将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。 -
3炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。 -
4准备葱姜。 -
5炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。 -
6捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。 -
7加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。 -
8将土豆切滚刀块。 -
9将西红柿切块。 -
10将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。 -
11加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。 -
12加入西红柿，煮到软即可。
小窍门
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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