“小时候每逢中秋，家里都会摆上或是五仁或是蛋黄莲蓉的月饼，坐在庭院里，吃着月饼闻着桂花香赏月，听长辈说着嫦娥奔月，吴刚伐树的故事。那是时光里，最美好的记忆。
虽说现在月饼种类多了，中秋节也不单一会只选择月饼，不过月饼什么口味不重要，重要的是团圆！
今天我们来做一款咸口鳗鱼酥，层次分明，满口酥香，给家庭温馨聚会增添一道咸鲜的美味，赏月之余，来一道小点，一家人和和美美的赏月谈天，人生最惬意的时刻也不过如此了吧？~”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鳗鱼酥的做法步骤
-
1成品； -
2切开面； -
3准备材料：胚芽糯玉米，中筋面粉，食用油，水，砂糖，白胡椒粉，鸡蛋； -
4鳗天下蒲烧鳗鱼； -
5先准备油酥，取100g中筋面粉加入50g食用油（有猪油最好），然后朝一个方向用手搅拌揉搓，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时； -
6接着准备油皮，在一个大碗中放入150g中筋面粉，30g食用油，50g水，然后加入10g白糖，朝一个方向用手搅拌揉搓，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半个小时备用； -
7将提前解冻好的鳗鱼165g切小丁，然后拌入80g去皮胚芽糯玉米，加入少许胡椒粉，一点点盐和糖拌匀备用； -
8将饧发好的油皮擀开成长方形，将油酥平铺在中间； -
9然后上下对折将油酥包在中间，两头封口； -
10接着再将饼皮擀平成长方形，然后卷起来； -
11切成30-40g左右的剂子，用保鲜膜盖住； -
12将剂子用手按压一下，然后擀平，包入适量鳗鱼糯玉米馅儿，跟包包子一样的手法包起来，收口朝下； -
13烤盘垫入油纸，将做好的月饼胚放入，刷上一层蛋液（有印章等蛋液干后再戳，没有印章撒点芝麻也可以）； -
14烤箱预热170°，将烤盘放入中层，烤20分钟左右，上色金黄微微裂开即可取出享用； -
15鲜甜可口的鳗鱼酥火热出炉~ -
16烤成金黄色的外皮微微裂开，在灯光下闪闪发亮，看得人食指大动。拿在手里，鳗鱼酥显得小巧玲珑；一口咬下去，酥皮立即在你的口中化开，接着是鲜美的鳗鱼和软糯的玉米在嘴里完美交替，两口就吃掉了一个~ -
17拿在手里时，你才会发现，原来它是如此之松软。轻轻一捏，它的酥皮就会散落一地。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶