煎好的荷包蛋。。24个。

猪肉切条，加鸡蛋青，生抽，鸡精，抓均匀。

切好的蒜苗，辣椒八角。

锅里加油烧热放蒜苗姜辣椒炒香，放豆瓣酱炒香，放生抽，醋，糖，一点盐炒香加水，水量看有多少鸡蛋，要早的鸡蛋多，水和鸡蛋平过点，小火入味，开锅大火收汁。

放荷包蛋，在放炒好的肉丝，盖锅几分钟入味，水不要太少了，别糊锅了。

用筷子一个一个夹盘里。

加油，大火锅里留的汁，放辣椒碎烧收汁。

收好的汁，泼鸡蛋上。

盐千万不要放多了，先尝尝，咸味清淡的盐也可以不放。豆瓣酱，生抽已经咸了。