| 释义 |
“干煎猪排,是即簡單,而又下飯的小菜.香而爽口,煎旳時間也不用太久.一回家,用十分鍾時間,就能上桌.
這菜最好提前一天,先醃制好.存放雪柜,第二天,才來煎,就較入味.”
食材明细
香煎猪排的做法步骤
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2 用錘子或刀面把猪排兩面拍一下.(好過用鬆肉粉,也算是給肉按摩吧,呵呵)這樣,肉質會很鬆花.
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3 順勢也切斷周圍的膜,只要間中切二刀就行,以免煎時會巻起.
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4 盛大器中,放入醃料,包括生抽,酒,糖,食鹽,生粉,拌勻.
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5 再每片肉的兩面散上黑胡椒,再逐片放入膠合中,蓋好,存放入雪柜.
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6 到第二天,準備煎時,只要拿出來,平锅熱油二湯匙.
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7 平鋪四片猪排在锅里,把有骨的一頭放锅的中心位.轉中火.
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小窍门
1.油不用放太多,2.不要煎太久,不然會流失肉汁.用中火最好.3.最好提前醃制.最少也要2小時.
使用的厨具:平底锅
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