“冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
美味冷面的做法步骤
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1在超市买的新鲜牛肉回来用清水浸泡半小时洗净准备花椒和八角还有姜。 -
2锅中放入牛肉和适量清水放入调料盒再放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮半个小时左右即可。 -
3煮好的牛肉闻着味道非常鲜美。 -
4煮好牛肉的汤汁澄出杂质放入糖和醋拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。 -
5牛肉切成丝或片还是块按照自己喜好的方式来切。 -
6黄瓜洗净切成丝。 -
7辣白菜剪成小片状。 -
8西红柿洗净切成薄片状。 -
9冷面在冷水中浸泡半小时再放入开水中煮4-5分钟立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份放入锅中。 -
10牛肉、西红柿、黄瓜丝摆在冷面上。 -
11放入鸡蛋倒入冷藏好汤汁撒上黑芝麻即可享用。 -
12美味凉爽的冷面在炎热的夏季来上一碗好幸福。 -
13料足足滴难以拒绝。 -
14一个人的早餐既精致又营养美味。
使用的厨具：煮锅
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