食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炒疙瘩的做法步骤
-
1将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。 -
2擀成0.5cm厚的大片。 -
3然后切成大约1cm的宽条。 -
4搓圆切成大小均匀的小疙瘩。 -
5做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。 -
6煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。 -
7牛肉切成丁。 -
8冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。 -
9锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。 -
10放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。 -
11出锅前倒入香油即可。
小窍门
1.疙瘩切时，要均匀，辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
所属分类：
菜
- 经典木瓜炖雪蛤
- 流沙奶黄冰皮月饼
- 小四卷
- 玫瑰蒸饺
- 牛轧糖#铁釜烧饭就是香#
- 蒜香骨
- 血酱鸭
- 自制豆沙蛋黄月饼
- 超萌熊本熊吐司
- 软糯糖水鸡头米
- 蛋白肉松小面包
- 毛毛虫面包
- 广式双蛋黄椰蓉月饼
- 迷你水果裸蛋糕
- 奶黄肉松蛋黄酥
- 南瓜吐司
- 蔓越梅蛋卷
- 豆沙蛋黄酥皮月饼
- 梅干菜酥皮月饼
- 红豆薏米山药饭
- 绿豆糕
- 三杯鸡
- 紫薯酥
- 可颂
- 青椒炒香干
- clothing accessories
- clothing store
- clotted
- clotted cream
- cloture
- cloud
- cloud bank
- cloudberry
- cloudburst
- cloud computing
- cloud cover
- cloud-cuckoo-land
- cloud cuckoo land
- clouded
- cloud forest
- 和孝仪看灯词十二首（明·王彦泓）
- 和孝狗歌（宋·无名氏）
- 和孝若湖上作（明·吴梦旸）
- 和孟世功二首（宋·吴芾）
- 和孟世功秋日吴江见寄（宋·吴芾）
- 和孟东野韵（宋·范偃）
- 和孟五十六韵（宋·韩淲）
- 和孟兰之岳王祠二首（当代·崔荣江）
- 和孟坚二月晦同出城（宋·郑侠）
- 和孟子周佥司除夜见示（元·曹伯启）
- 和孟峤之诸公游虎邱一首（宋·仲并）
- 和孟景章早秋即事韵（元·宋褧）
- 和孟景章秋雨见寄（元·成廷圭）
- 和孟能静总管西庄閒居九日见招（宋末元初·牟巘）
- 和孟虔州闲斋即事（唐·包何）
- 碾压混凝土快速筑坝技术(精)
- 夹砂层土壤水盐运移实验研究
- 建筑物理环境设计(普通高等教育建筑与环境艺术类精品规划教材)
- 中国农村饮水安全工程管理实践与探索/生命之河系列丛书
- 快乐数独游戏(青少年快乐健脑游戏总动员)
- 办公空间设计(普通高等教育建筑与环境艺术类精品规划教材)
- 心系河口海岸(恭贺陈吉余院士九十华诞文集)
- 东海海洋环境调查与研究论文集
- 漫游中东河
- 满清王朝(最新双色畅销版)/图说二十五史风云人物
- 汉室江山(最新双色畅销版)/图说二十五史风云人物
- 两宋兴衰(最新双色畅销版)/图说二十五史风云人物
- 英国原来是这样(2英国传统与习俗50主题)
- 大唐传奇(最新双色畅销版)/图说二十五史风云人物
- 大国诸侯(最新双色畅销版)/图说二十五史风云人物