食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炒疙瘩的做法步骤
-
1将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。 -
2擀成0.5cm厚的大片。 -
3然后切成大约1cm的宽条。 -
4搓圆切成大小均匀的小疙瘩。 -
5做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。 -
6煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。 -
7牛肉切成丁。 -
8冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。 -
9锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。 -
10放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。 -
11出锅前倒入香油即可。
小窍门
1.疙瘩切时，要均匀，辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
所属分类：
菜
- 八仙驾雾（清蒸鲍鱼）
- 樱花水信玄饼
- 一碗热汤面
- 桂香蜜烤翅
- 黑椒牛排
- 小懒猴
- 肉桂苹果富贵鱼
- 香煎阿根廷红虾
- 香煎乌鱼子
- 猕猴桃苹果汁
- 凉拌杏鲍菇
- 五味鱿鱼
- 烤羊腿
- 凉拌海蜇丝
- 腊味豆渣煎饼
- 炒芹菜杏鲍菇
- 杏鲍菇炒面
- 洋葱炒四季梅
- 鸡蛋炒小瓜
- “勤”才有鱼
- 核桃肉松婴儿小餐包
- 可可花生牛轧糖
- 浓厚布丁
- 五彩炒面
- 玉米小煎饼
- skill level
- skill set
- skills-led
- skill up
- skilly
- skim
- skim
- ski mask
- skimboarding
- skimmed
- skimmed milk
- skimmer
- skim milk
- ski-mobile
- skim off
- 与王问溪约游多异岭不果（明·岑徵）
- 与王震生夜话（明·薛始亨）
- 与王青罗同榻（明·薛侃）
- 与王青萝先生江门阻风二首（明·陶益）
- 与王非熊宗伯游陵上仙人洞（明·李孙宸）
- 与现寿二长老游寿泉因话去年林屋之游题赠（宋·范成大）
- 与珍道者造东山寺前石桥（宋·释慧空）
- 与琏市巡检杨德新（元·黄玠）
- 与琳法师（唐·毛明素）
- 与琴师谈琴（宋末元初·陆文圭）
- 与琼敷堂主人论诗（明·张家玉）
- 与璨上人（宋·释慧空）
- 与甘文峰程质斋之建江即事（明·张子翼）
- 与甘泉老人入董㠗山（明·孙一元）
- 与生上人（宋·胡仲参）
- 棉花良种引种指导(修订版)/粮棉油草良种引种丛书
- 新编训犬指南
- 职业女性的饮食指南
- 40周孕产一本通
- 男士毛衣编织实例/手工坊2007时尚毛衣编织DIY系列
- 脑养护与脑血管病防治
- SURREALISM
- 一个月学中医儿科
- 儿童毛衣编织实例(2-5岁)/手工坊2007时尚毛衣编织DIY系列
- 母乳喂养100问(修订版)
- 实用药物手册(精)
- 女士毛衣编织实例(秋冬篇)/手工坊2007时尚毛衣编织DIY系列
- 彩色电视机实用维修资料速查手册
- 关节炎临床验方荟萃
- 女士毛衣编织实例(棒针篇)/手工坊2007时尚毛衣编织DIY系列