食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炒疙瘩的做法步骤
-
1将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。 -
2擀成0.5cm厚的大片。 -
3然后切成大约1cm的宽条。 -
4搓圆切成大小均匀的小疙瘩。 -
5做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。 -
6煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。 -
7牛肉切成丁。 -
8冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。 -
9锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。 -
10放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。 -
11出锅前倒入香油即可。
小窍门
1.疙瘩切时，要均匀，辅料要少于主料。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
2.疙瘩不易入味，所以和面时加入一些盐。
3.做疙瘩的面加入的粗粮，根据个人喜好，比如：玉米面、荞麦面。但不宜加多，否则面容易发散。
4.面里放入碱，作用是使面更筋道，更利口。
所属分类：
菜
- 牛肉杂蔬焗饭
- 家常蒸土豆丝
- 凉拌黄瓜
- 甜豆炒回锅肉
- 肉松松饼
- 炒方便面
- 简易版木须肉
- 营养减肥餐之一
- 【清明果】青团
- 自制无添加酸奶
- 醋溜白菜
- 肉丁杏鲍菇
- 手指饼干
- 创意冷菜
- 焦糖菠萝翻转蛋糕
- 杏鲍菇炒肉丝
- 番茄肉末汤面
- 自制草莓酱
- 创意“茄花”
- 糖醋里脊
- 梅花肉炖白芸豆
- 鲜肉包子
- 番茄鲫鱼汤
- 芹菜鱿鱼
- 紫薯曲奇
- 迫什么什么已的成语
- 迫什么什么待的成语
- 迫什么什么睫的成语
- 迫什么什么词的成语
- 迫什么及什么的成语
- 迫什么可什么的成语
- 迫什么得什么的成语
- 迫什么眉什么的成语
- 迫什么陈什么的成语
- 迫切什么什么的成语
- 迫切陈词
- 迫在什么什么的成语
- 迫在眉尖
- 迫在眉睫
- 迭为什么什么的成语
- 春草（清·钮琇）
- 春草（清末民国初·曹家达）
- 春草（清末民国初·林朝崧）
- 春草（清末民国初·费墨娟）
- 春草（近现代·曹明贤）
- 春荠（宋·陆游）
- 春荫（宋·方岳）
- 春药（元·张雨）
- 春莫同社会饮张园小楼分韵得飞字（宋·史弥宁）
- 春莫梦访冲默道人山房三首（明·王天性）
- 春莫田家（明·王恭）
- 春莫自板桥从诸父兄往从兄美彰墓上作（明·黎遂球）
- 春莫述怀（明·张弼）
- 春莫（宋·赵希㯝）
- 春莫（明·佘光裕）
- 小猫写信(精选注音书)/百年百部中国儿童文学经典书系
- 杨秋华时装画作品集
- 时间的滋味(精)/百花谭文丛
- 我喜欢你狐狸(精选注音书)/百年百部中国儿童文学经典书系
- 云南人口较少民族信息贫困研究
- 静下来一切都会好
- 孙悟空在我们村里(精选注音书)/百年百部中国儿童文学经典书系
- 少年哥伦布(典藏版)/少儿科普名人名著书系
- 《2页纸图解》科普系列（套装全3册）
- 新编书法入门与提高
- 国际大师想象力启蒙图画书（全14册）
- 中国哲学史纲要
- 美食天下-好学易做川湘菜
- 精装彩绘本 画给孩子的恐龙百科
- 聪颖宝贝训练营-捉迷藏