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诗文 水果酸奶蛋糕
释义
水果酸奶蛋糕的做法
“陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏,果肉橙黄多汁,味道清甜,非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子,吃到的都是经过腌制的杏脯。杏的营养很丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。做这种蛋糕最好用中空模做,切出一份份,然后在内径中间划一刀,倒入酸奶,摆上新鲜的水果,好看又好吃。”

食材明细

主料
  • 小米蛋糕粉 64g
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 24g
  • 42g
  • 细砂糖 45g
辅料
  • 酸奶 适量
  • 水果 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

水果酸奶蛋糕的做法步骤

  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里,用蛋抽搅拌1分钟左右,乳化好,没有出现水油分离。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    将面粉过筛进去。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    拌几下,不见干粉,就将蛋黄倒入。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    划Z字拌,呈有流动性的蛋黄糊。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清里分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,用切拌的手法拌好,不可划圈翻拌哟。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    用同样的手法拌均匀,成细腻的蛋糕糊。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入6寸活底中空模里,在桌面上震几下,震出气泡。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层,烘烤35分钟左右(温度要根据自家烤箱脾气而定)。
  • 水果酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    烘烤结束,将蛋糕取出,倒扣,待放凉后才脱模,切成6等份,每一份在上面切一刀,不切断,勺一些自制的浓稠酸奶,摆上切好的水果。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品  
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更新时间:2025/3/15 15:33:02