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诗文 中种炼乳吐司
释义
中种炼乳吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 75g
  • 炼乳 50g
  • 牛奶 25g
  • 白糖 30g
  • 3g
  • 全蛋液 25g
辅料
  • 黄油 20g
  • 全蛋液 适量(表面刷)
中种
  • 高筋面粉 175g
  • 牛奶 110g
  • 酵母 4g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

中种炼乳吐司的做法步骤

  • 中种炼乳吐司的做法步骤:1
    1
    中种材料混合,揉成面团醒发2小时左右,至面团3倍大。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:2
    2
    将中种撕成小块,连同主料一起放入面包机,启动第一次和面程序(刚开始揉面时面会非常稀,千万不要添加干粉)。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:3
    3
    第一次和面程序结束后,加入黄油,启动第二次和面程序。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:4
    4
    第二次和面程序结束后,将面团醒发至2倍大。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:5
    5
    将面团取出排气,平均分成三份,松弛15分钟。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:6
    6
    取一份面团擀成长条形。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:7
    7
    两条长边对折。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:8
    8
    从下向上卷起来,收口向下。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:9
    9
    做好全部三个,放入吐司盒中。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱中发一碗热水,启动烤箱发酵功能,放入吐司盒,发酵40分钟左右,至吐司盒8分满。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:11
    11
    发酵好的吐司,表面刷一层鸡蛋液。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱预热180度,下层,放入发酵好的吐司,烤35分钟,中间注意观察上色情况,上色满意后加盖锡纸,避免上色过重。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:13
    13
    烤好的吐司放在烤网上晾凉,撕着吃最过瘾,内部组织非常不错哦。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤:14
    14
    成品图。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:01:50