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诗文 蓝莓芝士冻
释义
蓝莓芝士冻的做法
“蓝莓季送上一款酸酸甜甜，
冰冰凉凉的小甜点，
太适合夏天这个可热的季节啦~~~”

食材明细

主料
  • 蓝莓 85克
  • 奶油奶酪 100
  • 动物性淡奶油 60克
  • 牛奶 20克
辅料
  • 细砂糖（蓝莓用） 20克
  • 细砂糖（淡奶油用） 10克
  • 吉利丁片 3.5克
  • 果味 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓芝士冻的做法步骤

  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：1
    1
    备好材料，蓝莓洗净沥干水分，奶油奶酪提前拿出冰箱软化；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：2
    2
    吉利丁片冷牛奶泡软；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：3
    3
    连杯子放入热水中，隔热搅拌至溶化；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：4
    4
    蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：5
    5
    打成蓝莓糊，倒入奶锅中小火煮，边煮边搅拌至浓稠；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：6
    6
    煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪，搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：7
    7
    再加入吉利丁片牛奶液；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀，放入冰箱冷藏；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：9
    9
    放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入细砂糖10克搅拌均匀；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：10
    10
    将动物性淡奶油打发至6到7分发，保持纹路状态；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：11
    11
    打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀；
  • 蓝莓芝士冻的做法步骤：12
    12
    再倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时，取出脱模即可；

小窍门

萧记事：
1、是冷冻哦，不是冷藏，就是可以冻起来的那一层；
2、用硅胶模脱模比较容易；
3、煮过的蓝莓可以煮出果胶，可以更好的吸收。
使用的厨具：果冻模、打蛋器
所属分类： 甜品   冰品  
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更新时间：2025/12/2 5:37:04