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诗文
清蒸山药排骨
释义
“简单寻常的调味品,不寻常的滋味。”
食材明细
主料
山药
一斤
排骨
一斤半
辅料
葱
若干
姜
若干
香菜
若干
配料
盐
一勺
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
清蒸山药排骨的做法步骤
1
过程中没有拍照,不好意思喽。喜欢蒸排骨,软烂,且清香。因为老公和儿子的脾都比较虚,山药恰好补脾。
2
排骨焯水,冷水下锅,建议水多一些,这样血沫会浮起来,而不是粘在排骨上。
3
撇去血沫,排骨冲一下,原汤澄清。上蒸锅。放入排骨,加上葱段、姜片,加入原汤,开始蒸,锅开了后转中小火。
4
一段时间后,用筷子试试,能轻松戳进去,加盐,搅一搅。约一个小时左右,加山药。山药比冬瓜耐时间,所以要早一点放。
5
待山药熟透,撒入香菜末,出锅,即可。
6
汤请,且鲜美。肉烂,山药软糯。这道菜过程简单,用料也比较简单。但味道确实不一般。有时间试试吧,不用一直守在厨房,简单的步骤即可成就。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐
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更新时间:2026/6/17 12:25:48