“九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我国的南海、东海和黄海南部均有出产，其中以浙江省的温州、台州和舟山近海以及福建沿海产量较多，其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类，捕捞离海后上岸便死，还因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。九肚鱼很适合和豆腐放汤，还可以红烧，味美肉鲜，尽收眼底。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
胡椒九肚鱼的做法步骤
-
1先把九肚鱼的头和内脏去掉，鱼身毎1厘米为间剁刀装碟。 -
2胡椒切碎，姜切片，葱切段及葱花，香菜切段。 -
3加入料头和调味料上锅蒸20分钟取出。 -
4热锅下30g花生油，大火烧沸加入葱花，淋到鱼身上。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜