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诗文
彩色蛋白糖
释义
食材明细
主料
蛋清
2个70g
白糖
74g
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
彩色蛋白糖的做法步骤
1
蛋清2个,70g左右.白糖74g放入无水无油的盆中。
2
放温水中将糖分完全融化,不要太热了,以免把蛋白煮熟了。
3
滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器打发至硬性发泡。
4
裱花袋周围用牙签摸一点食用色素.将蛋白霜放入。
5
挤到烤盘上,烤箱提前上下火100度预热5分钟。
6
蛋白霜放入烤箱中,调温度为上下90度..时间90分钟以上(我因为放了两盘烤了180分钟).烤到不粘手,轻轻能拿起来,就可以了。注意温度不要高,高了会烤黄的。
7
清脆口感,入口即化,就是成功了。凉了赶紧装瓶,不要受潮。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/3/19 3:39:51