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诗文 全麦红枣芝麻面包
释义
全麦红枣芝麻面包的做法
“麦穗香味浓，加上枣子做馅儿，早餐吃这种面包也是一种享受。”

食材明细

主料
  • 全麦粉 50g
  • 高筋粉 259g
  • 盐 2g
  • 细砂糖 45g
  • 清水 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 发酵粉 3.5g
  • 黄油 25g
辅料
  • 红枣 60g
  • 细砂糖 10g
  • 黄油 20g
  • 白芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦红枣芝麻面包的做法步骤

  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：1
    1
    全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：2
    2
    清水加温至37度，放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：3
    3
    厨师机搅拌一下后加入鸡蛋。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：4
    4
    启动厨师机揉面。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：5
    5
    揉面20分钟后检查面团硬湿度。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：6
    6
    加入黄油，厨师机休息5分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：7
    7
    继续揉面20分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：8
    8
    面团可以出膜了。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：9
    9
    烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：10
    10
    发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：11
    11
    面团拿出排气。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：12
    12
    分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：13
    13
    将剂子擀成椭圆形。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：14
    14
    放入枣子馅儿。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：15
    15
    再放入黄油条。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：16
    16
    两边往中间折叠。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：17
    17
    一定要收紧口子，否则会漏液。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：18
    18
    依次放入金盘。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：19
    19
    送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：20
    20
    拿出用锋利的刀切长条，刷上鸡蛋液。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：21
    21
    再放入白芝麻。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：22
    22
    烤箱预热至180度，烤制20分钟。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：23
    23
    上色满意加盖锡纸。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：24
    24
    烤完拿出冷却。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：25
    25
    一道美味可口的美食就完成了。
  • 全麦红枣芝麻面包的做法步骤：26
    26
    早餐吃这种面包也是一种享受。

小窍门

枣子馅儿的制作，枣子切碎放入细砂糖隔热水蒸熟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2025/12/2 1:30:43