“软哨和脆哨都是是贵阳市的地方传统名小吃，不管是大街还是小巷，不管是早餐店，还是饭馆都有它的身影。我今天做的是软哨，哨子软绵干香，是面条和粉的忠实伴侣。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
自制软哨的做法步骤
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1购买的三线肉，用火烧后（卖猪肉的地方有专业的烧），清洗干净。 -
2去皮，不要。 -
3切大块。 -
4再从中间切开，切小块。 -
5最后切丁。 -
6把切好的肉丁直接放入锅里，中火翻炒，不断搅拌，以免粘锅。 -
7炒至出油，放入一勺食盐，半勺味精，继续翻炒。 -
8看，出油了。 -
9熬至这种程度就好了，（不要熬太干，后续会影响口感），捞出，把熬出的油放入容器里。 -
10把捞出的哨子再次倒入锅里（不用放油），倒入两勺食醋，一勺酱油，中火翻炒2分钟，炒至变色即可。 -
11看颜色变化即可捞出，放凉后便可放入密封罐里。 -
12成品图。 -
13成品图。 -
14成品图。
小窍门
1.开始熬制的时候要不断翻炒，以免粘锅
2.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。
2.全程中火熬制，别熬太干，不然成品会有苦味，影响口感
3.酱油的多少决定哨子的颜色深浅，多，则略黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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