“紫薯是一种很好的养生食材。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
胖子制作的这款馒头由紫薯和全麦面粉制成，营养更为丰富。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯馒头的做法步骤
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1酵母粉用温水化开。 -
2再面粉中加入蒸好的紫薯。 -
3加酵母粉揉成光滑的面团。 -
4盖上湿龙布，盖盖。 -
5放在阳光下自然醒发。 -
6醒发好的面团。 -
7把发好的面团排气，揉透。 -
8下上剂子。 -
9揉成馒头生胚。 -
10盖上毛巾醒发20分钟。 -
11放入蒸锅中。 -
12冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
1，紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水。
2，发好的面一定要都揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3，蒸好后再虚蒸5分钟再开盖。
2，发好的面一定要都揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃。
3，蒸好后再虚蒸5分钟再开盖。
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秋季食谱