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诗文 经典奶香小面包
释义
经典奶香小面包的做法
“经典奶香小面包!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 细砂糖 40克
  • 牛奶 200克
辅料
  • 全蛋液 50克
  • 酵母 5克
  • 黄油 15克
  • 2克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

经典奶香小面包的做法步骤

  • 经典奶香小面包的做法步骤:1
    1
    准备食材,把除黄油外的材料放入面包机里揉至扩展状态。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:2
    2
    然后加入黄油继续揉至光滑。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:3
    3
    能拉出一层薄薄的手套膜,搓圆放容器内并封上保鲜膜,室温发酵到2倍大。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:4
    4
    把发酵好的面团,戳个小洞不回弹不回缩即代表发酵完成。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团彻底排气,平均分割成12个小面团,搓圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:6
    6
    静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:7
    7
    由上至下卷起,收口捏紧。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:8
    8
    然后反过来继续用擀面仗擀开成长条状。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:9
    9
    也是从上由下卷起,收口捏紧。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:10
    10
    依次将剩余的所有面团整好后按收口向下整齐摆放烤盘里,留间隙,放入烤箱进行二次发酵(烤箱发酵功能,底部放碗温水)。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:11
    11
    把发酵好的面团取出刷上少许全蛋液。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热,上下火180度,烘烤15分钟,表面金黄色即可出炉。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 经典奶香小面包的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

担心面包表面上色过重的话可在表面放张锡纸。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 11:35:20