“蛋糕因为加入了肉松，所以在掰开的时候，会看见蛋糕里面拉出一丝一丝的，可不要以为是蛋糕变质了，它就是加入进去的肉松，嚼一口也能吃到肉松在嘴里脆脆香香的感觉，原来这蛋糕能成为网红都是有原因的啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
拉丝蛋糕的做法步骤
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1将需要的食材称重准备好备用。 -
2将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净无油无水的盆里。 -
3把牛奶倒入蛋黄里。 -
4再倒入玉米油，用手动蛋抽将其拌匀。 -
5接着筛入低筋面粉，注意这里拌面粉的手法，划Z字来拌使其达到无干粉状态，不能划圈，划圈容易让面粉上筋，做出的蛋糕不够松软。 -
6蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发，即出现尖挺的小尖角。 -
7取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋白中，翻拌、切拌至均匀。 -
8烤箱预热，180度，上下火。 -
9接着将蛋糕糊中加入海苔肉松，注意动作要快。 -
10要轻将其翻拌均匀。 -
11再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中，往桌上轻摔几下震出大气泡。 -
12送入预热的烤箱里，上下火，180度，最下层烤30分钟，出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉，脱模。
小窍门
1. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白中不能有一点点蛋黄，否则就打发不起来。
2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。
3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。
4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。
5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
2. 蛋白与蛋黄要放入干净无油无水的盆里，否则会导致失败。
3. 拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以划圈搅拌，否则会消泡。
4. 拌肉松前要把烤箱预热，这样拌好后就可以马上放入烤箱中，不然时间长了，也容易消泡。
5. 每个人的烤箱都不相同，所以温度与时间要根据自己的烤箱来调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶