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诗文 绿豆沙蛋黄酥
释义
绿豆沙蛋黄酥的做法

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 110g
  • 白糖 10g
  • 猪油 40g
  • 55g
  • 蛋黄 10个
  • 绿豆沙 适量
油酥
  • 低粉 90g
  • 猪油 45g
装饰
  • 蛋黄 1个
  • 芝麻 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

绿豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    水油皮所有食材放入面包桶。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    和成面团能拉出膜盖保鲜膜松弛半个小时。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    油酥食材放容器中。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    和成油酥面团盖保鲜膜松弛半个小时。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    咸蛋黄提前用玉米油泡一个小时。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    蛋黄放烤箱上下火180°烤5分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    豆沙分成20克一个搓成球。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    用豆沙馅把蛋黄包起来如图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    全部做好。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    水油面团分成20克一个的小剂子搓圆,油面团分成13克一个的小剂子搓圆一起盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    水油皮按扁放入油酥像包包子一样包起来。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    全部包好盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    擀成长舌形状卷起来如图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    全部做好盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    擀长大约16厘米卷起来如图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    全部做好盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    用食指按压中间如图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    整里成如图形状。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:19
    19
    按扁擀薄。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:20
    20
    放入馅包起来如图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:21
    21
    包好收口向下。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:22
    22
    全部做好放在烤盘里。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:23
    23
    刷蛋黄液。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:24
    24
    撒芝麻。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:25
    25
    烤箱提前预热上下火170°烤30分钟。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:26
    26
    出炉了。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:27
    27
    成品图。
  • 绿豆沙蛋黄酥的做法步骤:28
    28
    成品图。

小窍门

烤箱温度根据自己的烤箱温度来决定。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 8:43:20