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诗文
原味吐司
释义
食材明细
主料
高筋粉
300g
盐
4g
细砂糖
20g
清水
110ml
鸡蛋
1个
发酵粉
4g
辅料
黄油
25g
咸香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
原味吐司的做法步骤
1
高筋粉放入厨师机桶内,加入盐和细砂糖。
2
清水加温至37度放入发酵粉孵化,再倒入厨师机内。
3
厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
4
厨师机揉面20分钟,每隔10分钟要停机几分钟,因为天气太热。
5
检查面团硬湿度。
6
放入黄油。
7
继续揉面20分钟。
8
面团出膜。
9
整理一下,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
10
烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。
11
发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
12
拿出排气。
13
分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
14
将剂子擀成椭圆形。
15
从上往下卷起来。
16
放入吐司盒。
17
送入烤箱两次发酵。方法同上也是60分钟。
18
面团发酵至九分满,盖上盖子。
19
烤箱预热至190度,烤制40分钟。
20
烤完立即脱模。
21
冷却后切片,百吃不厌的吐司面包就完成了。
22
早餐吃这种面包,再加一个荷包蛋,一杯牛奶是不是美味佳肴。
小窍门
吐司面包揉面要出膜,两次发酵要九分满,烤制时间掌握好,才能出来漂亮的吐司面包。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/6/16 15:11:30