正宗【天津】元宝蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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水油皮：中间面粉175克，温水80克，糖30克，猪油60克，一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥：低筋面粉140克，猪油70克混合成油酥。
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豆沙馅包上咸蛋黄，合起来每只重量25克。
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醒好的水油皮分成16份，每份21克。油酥分成16份，每份13克。分好用保鲜膜盖好。
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取一份油皮用手压扁包上油酥，收紧收口。
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做好的面团要及时盖上保鲜膜。
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取一个面团擀成牛舍状。
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由上向下卷起，尽量卷紧。
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依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。
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压扁再次擀长，这次尽量长一些。
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由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。
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醒好以后，两头向中间折。
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压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。
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两只手对搓成冬瓜圆状。
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馅料向中间挤，两边往下压扁，压出两个薄片。
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薄片向中间折起来。
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两边向中间收拢，手指掐住接口。
17
整型成金元宝。
18
全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。
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烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。
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金灿灿的元宝。
21
财源滚滚，富贵吉祥。
22
酥的掉渣

我用的美国DR色粉，用牙签挑两牙签即可，其它食用色素也可，建议用进口好色素。
面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬，建议面团不要过硬，硬面团不容易收口。
烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。

诗文	【天津】元宝蛋黄酥
释义	“蛋黄酥人们并不陌生，是传统的汉族特色小吃。用猪油制作而成的，是色香味俱全的中式点心。今天我把蛋黄酥做成金元宝的形状，节日里的甜点图个好彩头，金元宝象征着财富、荣华富贵。祝愿大家在新的一年里前程似锦，财源滚滚。” 食材明细水油皮猪油 60克中筋面粉 175克糖 30克温水 80克油酥低筋面粉 140克猪油 70克配料咸蛋黄 16颗豆沙馅适量 DR色粉 2牙签甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度元宝蛋黄酥的做法步骤 1 水油皮：中间面粉175克，温水80克，糖30克，猪油60克，一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥：低筋面粉140克，猪油70克混合成油酥。 2 豆沙馅包上咸蛋黄，合起来每只重量25克。 3 醒好的水油皮分成16份，每份21克。油酥分成16份，每份13克。分好用保鲜膜盖好。 4 取一份油皮用手压扁包上油酥，收紧收口。 5 做好的面团要及时盖上保鲜膜。 6 取一个面团擀成牛舍状。 7 由上向下卷起，尽量卷紧。 8 依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。 9 压扁再次擀长，这次尽量长一些。 10 由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。 11 醒好以后，两头向中间折。 12 压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。 13 两只手对搓成冬瓜圆状。 14 馅料向中间挤，两边往下压扁，压出两个薄片。 15 薄片向中间折起来。 16 两边向中间收拢，手指掐住接口。 17 整型成金元宝。 18 全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。 19 烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。 20 金灿灿的元宝。 21 财源滚滚，富贵吉祥。 22 酥的掉渣小窍门我用的美国DR色粉，用牙签挑两牙签即可，其它食用色素也可，建议用进口好色素。面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬，建议面团不要过硬，硬面团不容易收口。烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

元宝蛋黄酥的做法步骤

小窍门