“#凉拌菜#，“花下藕”，是指农历六、七月荷花盛开的时候，莲花池内荷花之下所结的白皙玉润的嫩藕。此时的藕，脆嫩无渣，含淀粉少，是藕在一年之中食用最佳的一个时令。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
拌莲藕的做法步骤
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1莲藕一节洗净去皮。 -
2切片 -
3煮锅上火，锅开后莲藕片焯水。 -
4捞出后过凉开水过冷。 -
5摆盘，霍香叶点缀。 -
6姜切末，加糖、盐、白醋、芝麻油调味即可。
小窍门
现在的莲藕比较嫩，焯水时间要短，水沸入水3秒即可捞出，焯水时间长口感就不脆嫩了。
使用的厨具：煮锅
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