“突然想吃糯米饭，就是马上动手做一个。虾米是自己家里鱼塘抓的，自己晒的，所以放的好多。足足两大把”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式蒸糯米饭的做法步骤
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1先来一个材料大合照，糯米请提前2小时浸泡。虾米，干冬菇提前半天浸泡好。 -
2把浸泡好的虾米，干冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。搅拌均匀，水开后上锅蒸。切记不能放盐，否则米是蒸不熟的。还有前面10分钟开大火，后面放腊肠腊肉时8分钟小火。 -
3把切好的鸡肉，排骨放盐，油，白酒，生姜，糖，蚝油生粉腌制。 -
4把腊肠腊肉切片。 -
5蒸到糯米半熟是，先放上均匀腊肠吃肉。让里面的油流下糯米，超级香。 -
6待糯米八分熟时，均匀放上排骨鸡肉。然后开大火，煮8分钟。 -
7最后不要打开锅盖，焖10分钟。接着放上葱花。 -
8吃的时候，把肉跟糯米搅拌均匀就可以开吃了。
小窍门
请放鸡肉排骨时，感觉糯米蒸不熟，那是因为浸泡睡时间不够。或者蒸之前米放了盐。如果蒸不熟或者太硬可以洒点水再蒸，直到熟透。当然我们要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食