“烫面戚风比普通戚风更柔软，因为他含水分更多，含蛋量也高，是一款超级软绵细腻的戚风，口感和普通戚风比较的话，是更加的软，更加的湿润，好比天上的云朵般轻盈柔软！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
超软的烫面戚风的做法步骤
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1牛奶和食用油混合，加入20克细砂糖，小火加热并不停搅拌至沸腾，离火晾凉备用。 -
2待温度降至80度时，倒入过筛好的低粉。 -
3翻拌均匀，成烫面糊静置备用。 -
4蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。 -
5蛋白中加入剩余的60克细砂糖，滴入几滴柠檬汁。 -
6打发至干性发泡备用。 -
7此时烫面糊已经冷却，将蛋黄加入。 -
8翻拌均匀，成粘稠的蛋黄糊。 -
9将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里。 -
10翻拌均匀。 -
11把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。 -
12送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，55分钟。 -
13烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。 -
14晾凉后切块即可食用。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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