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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法

食材明细

主料
  • 面条 1000克
  • 五花肉 500克
辅料
  • 甜面酱 3勺
  • 黄豆酱 3勺
  • 香菇 3个
  • 豆芽 10克
  • 芹菜 10克
  • 苦菊 10克
  • 小葱 1棵
  • 牛肉 10克
  • 香肠 10克
  • 姜末 1克
  • 葱末 1克
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炸酱面的做法步骤

  • 1
    把五花肉肥瘦分开,切小丁;热锅到一点点油,先把肥肉放进去小火炸出油,注意不要炸老了,等炸到两边发黄即可;然后放入瘦肉部分继续炸一会儿,然后放入切好的姜末和葱末炸出香味~
  • 2
    姜末和葱末炸出香味后,开始加甜面酱,小袋加半袋就够了,然后再加入3—4勺黄豆酱,在锅里搅匀,小火慢慢炸,要搅动,不要粘锅了
  • 3
    随后加入切好的香菇丁,搅动均匀,使得香菇丁都沾上酱,香菇炒的时候会出些水,等香菇出水后,再加入一点温水继续煮一下
  • 4
    然后可以放入一点生抽,鸡精调味,也可不放,盐可以不放,因为酱本身就有咸味,如果酱放的少了,可以适当加点盐,最后加入小葱沫,这样酱就调制好了
  • 5
    把豆芽菜掐头去尾,清洗干净,焯熟过凉水;芹菜焯熟过凉水,然后切小丁;切三片牛肉,两片香肠,还有苦菊直接洗干净就可以吃,黄瓜可放可不放~
  • 6
    煮开水,把面条煮熟,浇上酱,放入菜码就可以开吃了(最后那两节山药是剩下的,可有可无)

小窍门

肥瘦分开炸,是为了炸的程度有所区分,肥的多炸会,使的出油多点,吃的时候不腻又香,瘦的少炸会,以免时间长炸焦了;放入香菇丁是为了要香菇吸收酱汁,咬的时候会有足够的味道~豆芽和芹菜丁的混合会让整个口感脆一些,加苦菊和黄瓜丝会增加一定的色彩效果和清新的味道,牛肉跟香肠也是为了增加口感和营养才加的几片~冬季每天吃点山药对身体好,这是没吃完的,所以也加上了,完全可以不用加的~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:52:39