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诗文 笋干红烧肉
释义
笋干红烧肉的做法
“LG和儿子去天目山玩带回来的笋干,晒的非常干,要泡两天左右才能完全泡开,一般我用它来烧肉,家里人都非常喜欢吃,一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代,是否确实不得而知,但肉嫩鲜美却是真的,之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了,非常香嬾味美,这剩下的一块带皮五花最适合红烧了,这次拿来烧笋也是非常合适,因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配,要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时,肉皮Q弹,猪肉肥而不腻,笋干吸炮了汤汁,能不美味吗?寒冷的冬季,适当地贴贴膘也是养生哈~~~~”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 适量
  • 笋干 适量
  • 色拉油 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鲜味生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

笋干红烧肉的做法步骤

  • 笋干红烧肉的做法步骤:1
    1
    笋干事先泡发清洗干净,切成小块。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切块,加适量料酒,冷水下锅水开后倒去热水,清洗一遍。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅内先不放油,五花肉中小火煸干水份,加几片生姜煸炒至表面微焦。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:4
    4
    加适量色拉油炒一小会儿,加料酒稍炒,加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入笋干。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入热水没过食材稍多点,放入花椒、八角、大蒜调料包。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:8
    8
    小火慢炖1个半小时左右,后期视情况加盐,炖至水干后再炒几分钟,最后滴几滴醋,炒匀起锅。
  • 笋干红烧肉的做法步骤:9
    9
    成品
  • 笋干红烧肉的做法步骤:10
    10
    成品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
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更新时间:2025/3/11 20:33:41