“一直想吃鲜肉月饼，终于自己动手解馋了~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鲜肉月饼的做法步骤
-
1首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦 -
2把猪肉馅及白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、味极鲜酱油、料酒、姜末、蒜末、蒜末、盐等所有调味料倒入容器内拌匀，根据实际口味进行增减。 -
3用筷子不断的顺时针搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。 -
4水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 -
5将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成光滑的面团。 -
6将水油皮面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。 -
7将油酥面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。 -
8取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 -
9用水油皮面团把油酥面团像包汤圆一样包起来。 -
10用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 -
11擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,然后再次把面片卷起来 -
12将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。 -
13收口处不能沾上肉馅，否则会很难包的很漂亮。 -
14烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。 -
15也可以做点表面装饰，里面包上豆沙馅的，入烤箱前表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
小窍门
1、烤箱的实际温度还是要按照个人烤箱的脾气来改变的。
2、馅料可以跟换成个人喜欢的，比如蛋黄、枣泥、五仁、椒盐等等口味。
2、馅料可以跟换成个人喜欢的，比如蛋黄、枣泥、五仁、椒盐等等口味。
使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
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