“黄辣丁，在我的老家叫黄蜂鱼，一般以清蒸居多，但今天融入川菜的做法：酸酸辣辣，好不下饭。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泡椒黄辣丁的做法步骤
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1新鲜黄辣丁，杀好去内脏清洗干净。（买的时候喊卖家处理好，回来直接洗就行） -
2用适量盐和料酒腌制一下。 -
3准备的大葱和芹菜切成小段，蒜切片，青椒切成小圈。 -
4香菜切成小段备用。 -
5自制的泡椒泡姜。（没有的可以在超市买） -
6泡姜切片泡椒切小段。 -
7锅内放适量油（烧干水分）烧热，放入青椒泡姜泡椒爆炒。 -
8倒入开水，调入适量盐、少许鸡精和几颗白糖。 -
9放入腌了片刻的黄辣丁，大火熬煮十分钟。 -
10加入大葱和芹菜段，继续煮五分钟关火装盘撒上香菜。
小窍门
因为黄辣丁已经提前用盐腌制过，是为了煮的过程中更好入味，所以汤中也不需要加太多的盐。
放糖调味有提鲜的作用。
喜欢吃辣的可以加小米辣。
放糖调味有提鲜的作用。
喜欢吃辣的可以加小米辣。
使用的厨具：炒锅
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