“包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？
坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
坛子肉红豆粽的做法步骤
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1用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。 -
2红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。 -
3煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。 -
4随饭一起蒸熟。 -
5分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。 -
6坛子肉切成窄片。 -
7放入锅中，小火煸炒。 -
8煎成金黄，倒出多余油脂不用。 -
9将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。 -
10拌匀，备用。 -
11粽叶洗净，擦干。 -
12卷一圈半，成长形圆锥。 -
13放入馅料，压紧填实。 -
14把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。 -
15用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。 -
16全部做好。 -
17剪去长长的叶柄。 -
18放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。 -
19粽子熟透变软，熄火。 -
20出锅控水。 -
21去皮食用。
小窍门
各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
使用的厨具：煮锅
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