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诗文 坛子肉红豆粽
释义
坛子肉红豆粽的做法
“包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？
坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。
这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。
坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。”

食材明细

主料
  • 糯米 200克
  • 红豆 40克
  • 坛子肉 120克
辅料
  • 盐 适量
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

坛子肉红豆粽的做法步骤

  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：1
    1
    用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：2
    2
    红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：3
    3
    煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：4
    4
    随饭一起蒸熟。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：5
    5
    分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：6
    6
    坛子肉切成窄片。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：7
    7
    放入锅中，小火煸炒。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：8
    8
    煎成金黄，倒出多余油脂不用。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：9
    9
    将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：10
    10
    拌匀，备用。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：11
    11
    粽叶洗净，擦干。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：12
    12
    卷一圈半，成长形圆锥。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：13
    13
    放入馅料，压紧填实。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：14
    14
    把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：15
    15
    用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：16
    16
    全部做好。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：17
    17
    剪去长长的叶柄。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：18
    18
    放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：19
    19
    粽子熟透变软，熄火。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：20
    20
    出锅控水。
  • 坛子肉红豆粽的做法步骤：21
    21
    去皮食用。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。
粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   家常菜   端午节   米饭  
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更新时间：2025/12/21 21:48:59