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诗文 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆
释义
潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆的做法
“潮汕粿肉是广东潮汕地区特有的传统名小吃,属粤菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮,潮汕人称“腐膜”)包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸而成,皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷,是绝妙的茶配,也是家宴上可口的小食。各个地方馅料稍微有点差异。

在潮汕,粿肉可以说是家喻户晓了,想必很多人都吃过,就算没吃过也一定有听说过。今天小编就来教大家做一道美味佳肴:潮汕粿肉炒毛豆”

食材明细

主料
  • 潮汕粿肉 250克
  • 毛豆仁 200克
辅料
  • 白砂糖 适量
  • 粟米粉 适量
  • 鸡粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

粿肉炒毛豆的做法步骤

  • 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆的做法步骤:1
    1
    在碗里倒入适量的蚝油、鸡粉、粟米粉、白砂糖,加适量清水,搅拌均匀备用。
  • 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆的做法步骤:2
    2
    再把粿肉切片放至盘中备用,接着在锅中加适量水煮沸,白灼毛豆仁,再捞起至碗中待用。
  • 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆的做法步骤:3
    3
    在锅中加适量油热油锅,下粿肉煎至两面金黄乘起备用,再下毛豆仁,倒入调好的芡汁翻炒至熟透,最后下粿肉一起翻炒均匀即可。
  • 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆的做法步骤:4
    4
    这道潮汕粿肉炒毛豆,绿意盎然,入口有着淡淡的毛豆清香,让人回味无穷。

小窍门

1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、尿毒症患者忌食毛豆,对毛豆有过敏体质者不宜多食,腹泻者不宜食用毛豆,否则会加重腹泻患者的病情。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   潮汕菜   午餐  
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更新时间:2025/3/15 11:33:37