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诗文	咖啡吐司
释义	食材明细 主面团 高粉 200g 牛奶 65-70g 鸡蛋液 50g 白糖 40g 奶粉 10g 酵母 2g 盐 1g 黄油 20g 辅料 咖啡粉 5g 酵头 高粉 50g 水 50g 酵母 1g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 咖啡吐司的做法步骤 1 提前做好液种。 2 除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。 3 20分钟揉成光滑面团。 4 用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。 5 揉出薄而有韧性的膜。 6 整理好一次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 7 无需排气分三份滚圆松弛10分钟左右。 8 取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷） 9 收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间） 10 在35～38度的环境下二次发酵，8～9分满即可。 11 用剪刀剪一小口。 12 挤上一层软化黄油。 13 筛上一层高粉。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。 14 出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。 15 成品欣赏。 16 成品欣赏。 17 成品欣赏。 18 成品欣赏。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙
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