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诗文 咖啡吐司
释义
咖啡吐司的做法

食材明细

主面团
  • 高粉 200g
  • 牛奶 65-70g
  • 鸡蛋液 50g
  • 白糖 40g
  • 奶粉 10g
  • 酵母 2g
  • 1g
  • 黄油 20g
辅料
  • 咖啡粉 5g
酵头
  • 高粉 50g
  • 50g
  • 酵母 1g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咖啡吐司的做法步骤

  • 咖啡吐司的做法步骤:1
    1
    提前做好液种。
  • 咖啡吐司的做法步骤:2
    2
    除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
  • 咖啡吐司的做法步骤:3
    3
    20分钟揉成光滑面团。
  • 咖啡吐司的做法步骤:4
    4
    用剪刀剪或用手撕小块(这种方法易出膜快出膜)加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)。
  • 咖啡吐司的做法步骤:5
    5
    揉出薄而有韧性的膜。
  • 咖啡吐司的做法步骤:6
    6
    整理好一次发酵,发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 咖啡吐司的做法步骤:7
    7
    无需排气分三份滚圆松弛10分钟左右。
  • 咖啡吐司的做法步骤:8
    8
    取一面团擀成椭圆形,翻面后从上至下卷起,接口处捏紧(我习惯一次擀卷)
  • 咖啡吐司的做法步骤:9
    9
    收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)
  • 咖啡吐司的做法步骤:10
    10
    在35~38度的环境下二次发酵,8~9分满即可。
  • 咖啡吐司的做法步骤:11
    11
    用剪刀剪一小口。
  • 咖啡吐司的做法步骤:12
    12
    挤上一层软化黄油。
  • 咖啡吐司的做法步骤:13
    13
    筛上一层高粉。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟(温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
  • 咖啡吐司的做法步骤:14
    14
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 咖啡吐司的做法步骤:15
    15
    成品欣赏。
  • 咖啡吐司的做法步骤:16
    16
    成品欣赏。
  • 咖啡吐司的做法步骤:17
    17
    成品欣赏。
  • 咖啡吐司的做法步骤:18
    18
    成品欣赏。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:16:15