食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡吐司的做法步骤
-
1提前做好液种。 -
2除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。 -
320分钟揉成光滑面团。 -
4用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。 -
5揉出薄而有韧性的膜。 -
6整理好一次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 -
7无需排气分三份滚圆松弛10分钟左右。 -
8取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷） -
9收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间） -
10在35～38度的环境下二次发酵，8～9分满即可。 -
11用剪刀剪一小口。 -
12挤上一层软化黄油。 -
13筛上一层高粉。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。 -
14出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。 -
15成品欣赏。 -
16成品欣赏。 -
17成品欣赏。 -
18成品欣赏。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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