“颜色红亮，咸鲜带辣回甜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干烧多线鱼的做法步骤
-
1冰冻多线鱼，带袋冷水解冻。 -
2破洗后，放盐、胡椒粉、料酒腌制。 -
3洒淀粉，将鱼身裹满。 -
4胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。 -
5油热至六七成，下鱼炸。 -
6炸至鱼身干脆捞出。 -
7倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。 -
8下鱼，加入足量水。 -
9大火烧沸，中火烧至吐油，倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。 -
10转锅翻烧至汁干，洒醋、鸡精和余下的小葱。 -
11转锅翻匀即可。
小窍门
多线鱼，又名日本黄鱼。适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是腌制，口味俱佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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