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诗文
干烧多线鱼
释义
“颜色红亮,咸鲜带辣回甜。”
食材明细
主料
多线鱼
2条
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
辅料
菜籽油
3茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
1茶匙
白糖
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
醋
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
鸡精
1/3茶匙
小葱
2棵
花椒
1撮
姜
少许
大蒜
少许
麻辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
干烧多线鱼的做法步骤
1
冰冻多线鱼,带袋冷水解冻。
2
破洗后,放盐、胡椒粉、料酒腌制。
3
洒淀粉,将鱼身裹满。
4
胡萝卜、黄瓜、小葱切颗。
5
油热至六七成,下鱼炸。
6
炸至鱼身干脆捞出。
7
倒出多余油,小火下豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白糖煎香。
8
下鱼,加入足量水。
9
大火烧沸,中火烧至吐油,倒入胡萝卜、黄瓜颗和大部分小葱。
10
转锅翻烧至汁干,洒醋、鸡精和余下的小葱。
11
转锅翻匀即可。
小窍门
多线鱼,又名日本黄鱼。适合中式烹饪,无论清蒸、油煎还是腌制,口味俱佳。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/7/13 15:56:58