选取未开花结焦的芭蕉树，整颗砍至根部。

剥开外层选取芭蕉芯（一般3-5公分），老的带丝的都不要。

切成条型大概一公分左右。

再改刀切至3-4公分长即可，顺手切好辣椒，蒜头备用。

放入水内浸泡待炒（直接炒可不需要泡水），氧化芭蕉芯炒出会变黑。

取出滴干水待炒。

热锅冷油爆下辣椒蒜头。

辣椒蒜头爆香后放入芭蕉芯煸炒，此步骤放适量的盐（芭蕉芯含糖量高，无需放糖，鸡精可适量放着提味，也不需要加水）。

大火两三分钟即可出锅了。