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诗文
酸奶戚风
释义
食材明细
主料
低粉
90克
辅料
原味酸奶
90克
鸡蛋
5个
配料
色拉油
50克
柠檬汁
少许
白砂糖
40克
清淡 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酸奶戚风的做法步骤
1
5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,将蛋黄打匀。
2
加入色拉油,搅拌均匀。
3
再加入酸奶搅拌均匀。
4
加入过筛两次的低粉。
5
用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀,我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌,搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
6
蛋白加入少许柠檬汁或白醋,先低速打2分钟,分三次加入白砂糖,之后转高速打至硬性发泡,如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了,最简单的方法就是插入一根筷子,筷子不倒就可以了。在打蛋白时,蛋白出现明显纹路时,可以预热烤箱,150度预热10分钟。
7
取三分之一的蛋白,与蛋黄糊混合。
8
仍然用不规则的搅拌方式,搅拌均匀。
9
将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
10
搅拌均匀。
11
倒入模具中,150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
12
烤好后倒扣透凉即可脱模。
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更新时间:2025/10/22 9:03:55