“零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小米糕的做法步骤
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1鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。 -
2蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。 -
3蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。 -
4用硅胶铲翻拌均匀即可。 -
5蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。 -
6打发至提起打蛋器后呈小尖角。 -
7取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。 -
8翻拌至融合即可。 -
9将蛋黄糊倒回蛋白中。 -
10依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。 -
11模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。 -
12将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。 -
13放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。 -
14成品。
小窍门
小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
下午茶