“鲢鱼又名白鲢，属于鲤形鲤科、是著名的四大家魚之一。其肉肥、味鲜、营养丰富，做法各异，这款红烧鲢鱼味道浓郁、鲜香肥美、感观诱人食欲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧鲢鱼的做法步骤
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1买了两块鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。 -
2油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。 -
3将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。 -
4将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。 -
5将葱头、姜丝放入锅中炖制。 -
6炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。 -
7将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。 -
8红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性，又不失红烧鲢鱼味道浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐