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诗文
北海道土司(汤种)
释义
食材明细
主料
高粉
20克
牛奶
100克
辅料
蛋液
45克
高粉
270克
糖
60克
盐
4克
淡奶油
50克
干酵母
5克
黄油
20克
牛奶
27克
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
北海道土司的做法步骤
1
将汤种混合,搅拌至均匀无颗粒。
2
小火一边加热一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒。离火,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室。
3
将面团中黄油以外的材料与汤种一起混合成均匀的面团,揉至扩展阶段后加入黄油,再揉至完全阶段。发酵至2倍大。排气后分割成三等分,滚圆静置10分钟。
4
取出一个面团,擀成椭圆形。
5
放入土司模。温暖潮湿处进行二次发酵。
6
至九分满时加盖。烤箱预热,180度,中下层,35分钟。
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更新时间:2025/3/11 20:28:30