“朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸鱼干炖茄子的做法步骤
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1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。 -
2用水浸泡过的鱼干切成块， -
3茄子切块 -
4蒜和红辣椒切好备用 -
5锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。 -
6把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃 -
7放入茄子，炒至茄子变软变色 -
8放入咸鱼干， -
9为了防止茄子变黑，放入一个西红柿 -
10加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。
小窍门
因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜