“煎饼是山东尤其是临沂一带餐桌上常见的主食。以前都是用小麦、玉米等原料泡好后在石磨上磨成糊，再在大铁鏊上烙成煎饼。现在科技这么发达，电鏊子应运而生，比那种烧柴火的省事多了。超市里各种杂粮面也应有尽有，烙煎饼也不用再磨糊，直接选用自己喜欢的杂粮面加水和成面糊即可烙制。烙成煎饼后水分少较干燥，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。后来煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等小吃。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼等等。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菜煎饼的做法步骤
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1杂粮面加水、小苏打和成面糊，不要太厚，厚了不好烙。 -
2用刮板在电鏊子上烙成煎饼。 -
3稍等片刻煎饼熟了，就可揭下来吃了。 -
4在煎饼上打一个鸡蛋，稍微洒上一点盐或葱花，做成简单的鸡蛋煎饼，揭下后直接卷着吃。也可以再在鸡蛋煎饼上抹上辣酱，味道更佳。我们这还会再卷入一根大葱，是我们这的经典吃法*^O^* -
5准备一份菜煎饼的馅，这儿用的是甘蓝菜、豆腐、红薯粉条(各种蔬菜可随自己喜好搭配)。切碎后加少许花椒粉、盐、花生油拌匀即可。 -
6揭起一个煎饼放入电饼铛，上面放上菜料。 -
7卷起煎至两面微黄即可。 -
8菜煎饼成品图 -
9成品图 -
10鸡蛋煎饼成品图 -
11杂粮煎饼成品图，可卷入各种炒菜食用。
使用的厨具：其他
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