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诗文 鲅鱼蒜苔
释义
鲅鱼蒜苔的做法

食材明细

主料
  • 鲅鱼 一条，不要太大
  • 蒜苔 300g
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 适量
  • 食盐 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鲅鱼蒜苔的做法步骤

  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：1
    1
    蒜苔，洗净，用手掰成4cm的小段
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：2
    2
    鲅鱼，洗净，切段，留头，留籽。
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜，分别切丝块备用。
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：4
    4
    冷锅热油
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：5
    5
    葱姜蒜爆香
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：6
    6
    放入鲅鱼，稍等1min，加入水，放入老抽，料酒，盐，冰糖。炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
  • 鲅鱼蒜苔的做法步骤：7
    7
    炖20min后，加入蒜苔，炖至蒜苔熟了即可放入味精调味，出锅。

小窍门

1：蒜苔用手掰成段。虽然用刀切段速度快，但是口感相较于手掰还是差些些。
2：炖鲅鱼时加入的水要与鲅鱼持平或略高一点为好，最好不要二次加水，影响口感。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/14 14:50:54