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诗文 清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼的做法
“鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的。因此,鲈鱼是最补脑的。而DHA是不耐高热的,为了避免宝贵的DHA在食用时流失,最好的烹饪方式是清蒸。
清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一,它以蒸为主,口味咸鲜。因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 料酒 1勺
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/3茶匙
  • 少许
  • 少许
  • 红椒 少许
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 食用油 适量
  • 开水 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:1
    1
    食材准备1:鲈鱼去鱼鳞,去鳍洗净,从鱼肚破开,使鱼平铺摊开,在鱼肉较厚处切花刀。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:2
    2
    食材准备2:姜切丝,葱切丝,红椒切丝。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:3
    3
    食材准备3:葱切丝,放入凉水中浸泡,使之卷曲。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:4
    4
    腌鱼:用厨房纸将鱼身水分拭干,用小1勺料酒,1茶匙盐,1/3茶匙白胡椒粉混合后均匀涂抹鱼身,腌制10~15分钟。
  • 5
    蒸鱼:1.将鱼放入鱼盘中,将部分姜丝,葱丝撒在鱼身。2.锅中加水烧开,连盘带鱼放入,隔水蒸8~10分钟。可用一根筷子插入鱼肉较厚处,能轻松插入即可。3.蒸鱼汤水倒掉,鱼身的葱丝,姜丝去掉。
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤:6
    6
    浇汁:1.将泡在凉水中的葱丝取出,放在鱼身,将余下的姜丝,红椒丝也摆在鱼身;2.将2勺蒸鱼豉油,1勺开水混合,淋在鱼身;2.锅中放少许油,烧热,直接将热油淋在鱼身即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:08:44