食材明细
- 蒜香 口味
- 酥 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥香芋艿的做法步骤
-
1把芋艿洗净，蒸软用筷子??戳一下能穿透就可以了。 -
2稍微晾凉后剥皮，切小块。 -
3锅中热油放入芋艿慢慢煎炸，油要多一些炸制久一点，翻动下锅，表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。 -
4再煎炸一会儿，直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂，蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。 -
5把紫甘蓝切细丝，也可以不用这一步铺一些蔬菜，可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。 -
6铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下，加一勺生抽，充分混匀即可出锅。 -
7装盘。 -
8芋艿香酥，蒜香浓郁，结合清脆的菜丝，口感饱满。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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