“自己做的白馒头吃得放心，没有膨松剂也照样暄软。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白馒头的做法步骤
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1将水、酵母，砂糖依次倒入厨师机混合。 -
2再加入面粉和油。 -
3搅拌成光滑的面团。 -
4面团搅拌成光滑的面团之后，切分成10只。 -
5将其中一个面团按扁，将四周往中间按压，最后会成为比较光滑的面坯。（这是面团表面光滑的重要一步） -
64.将面坯放在桌上继续搓圆，底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口，再稍滚圆即可。 -
7依次做好剩余的面团，排入蒸笼，蒸笼下放置40度左右的温水，发酵至面团1.5倍大。 -
8随后直接开蒸锅是15分钟，等3-5分钟再揭盖。 -
9来张掰开的细节图，松软却不失弹性，比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。 -
10再来一张。 -
11成品，表面光滑圆润。
小窍门
此方是先整形后发酵，发酵的时候蒸锅内的水温为40度左右，没有温度计的用手摸微微有点烫即可。发酵好直接蒸，不用换水。
面坯一定要揉搓到位，这是成品表面光滑，内里紧实的关键。
蒸好后不要立刻揭开锅盖，瞬间温差会引起表面的凹陷，隔3-5分钟再开盖。
面坯一定要揉搓到位，这是成品表面光滑，内里紧实的关键。
蒸好后不要立刻揭开锅盖，瞬间温差会引起表面的凹陷，隔3-5分钟再开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷