高筋面粉活成硬点的三光面团。

面团放保鲜袋里，饧三小时以上。

把饧好的面团放入清水中，水要没过面团，在水里慢慢的揉捏面团，清水慢慢的变白成小麦淀粉糊，不停的揉捏面团，直到洗出面筋，用少量清水多次冲洗面筋，冲洗好的面筋取出放另一碗里上锅蒸30分钟即可，余下的小麦淀粉糊静置后，倒出上层清水，余下浓稠的小麦淀粉糊。

园披萨盘内涂油，倒入薄薄一层小麦淀粉糊。

锅开后上锅，盖上锅盖，大火蒸2分钟，表皮冒大包调小火，取出，凉水冲披萨盘底，即可取下凉皮。

蒸好的面筋，做好的凉皮，黄瓜去皮。

凉皮切宽条，黄瓜切丝，面筋切小块。

加上蒜碎。

加生抽、醋、盐调味，芝麻油增香，开吃吧。