食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。 -
2排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。（自己买的整排要改刀，我是超市现成的） -
3用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟） -
4锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。 -
5锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。 -
6加入排骨翻均匀。 -
7往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。 -
8锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。 -
9装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。
小窍门
在锅内烧排骨时，未再放盐，因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁，就用糖色或者老抽代替吧，盐味自己可用筷子沾沾尝试。
使用的厨具：炒锅
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