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诗文 番茄牛肉汤
释义
番茄牛肉汤的做法
“此汤由罗宋汤的做法简化而来,这款亦汤亦菜亦当卤。可以自制简单拉面,做一碗茄汁牛肉面当早餐。”

食材明细

主料
  • 牛腩 500g(牛腱子)
  • 西红柿 勺300g
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 洋葱 1个
  • 黑胡椒 1匙
  • 红酒 1勺
  • 适量
  • 蚝油 1勺
  • 黄油 1勺
  • 酸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

番茄牛肉汤的做法步骤

  • 番茄牛肉汤的做法步骤:1
    1
    食材准备:牛肉用肉锤将纹理锤松散,切小块;西红柿切块;葱,姜,蒜切末,洋葱切小丁(忘拍照了)。
  • 番茄牛肉汤的做法步骤:2
    2
    腌肉:将1茶匙黑胡椒,1茶匙盐,1勺红酒,1勺耗油放入牛肉中,用手抓匀,腌制40~60分钟,使肉入味。
  • 番茄牛肉汤的做法步骤:3
    3
    炒(炸)肉:有2种做法。1,锅烧热放油,放姜,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒,直至水分炒干,盛出备用。2,在腌制好的牛肉中加1勺生粉,拌匀。锅中多放油,油至八成热,将牛肉一块一块的放入锅中炸至没有水分,盛出备用。第1种方法简单省时;第2种方法略繁琐,但肉质会更嫩,口感更好。
  • 番茄牛肉汤的做法步骤:4
    4
    炒酱:锅略热,放黄油;将葱,姜,蒜末放入锅中炒香,倒入西红柿炒出红色,加入1勺白糖。
  • 番茄牛肉汤的做法步骤:5
    5
    将炒好的牛肉倒入锅中与西红柿酱拌匀,略炒。再一起倒入烧有热水的砂锅中,加入洋葱丁,用中小火慢炖40~60分钟即可。注:在炖20分钟时,可以根据口味加盐或生抽,这时调味,肉会入味。若炖好后再调味,则肉味偏淡。
  • 番茄牛肉汤的做法步骤:6
    6
    成品。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/10 12:38:45