“初夏，红豆，脆皮，又有奶馅。哇塞，我已经闻到了那个奶香味儿”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蜜豆酥皮面包的做法步骤
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1先做酥皮：准备好材料。 -
2软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，无需打发。我这里用了稍稍粗的砂糖。 -
3加入鸡蛋液拌匀。 -
4筛入低粉，拌匀。 -
5这个状态。 -
6装入裱花袋后备用。 -
7制作内馅：准备好材料。 -
8软化的黄油稍稍打发。 -
9分次加入鸡蛋液打至融合。 -
10加入奶粉拌匀。 -
11放入冰箱冷藏待用。 -
12制作面团：后油法放面包机出手膜后发酵。 -
13发酵至两倍大。 -
14发酵成功的状态。 -
15平均分成17份，每份大致60克，滚圆松弛15分钟。 -
16这期间可以将内馅从冰箱取出，平均分成17份。 -
1715分钟后，取一面团用手掌心轻轻按压。 -
18包入馅料。 -
19用虎口收紧。 -
20收口朝下放，放入烤箱二发至2倍大，25度以上气温我就放烤箱自然发酵，低于这个气温可以利用烤箱自带发酵功能，没有发酵功能的可以烤箱底部放一碗热水，加速发酵。 -
21二发好了之后面团上面撒少许红蜜豆。烤箱预热160度。 -
22挤上酥皮液，裱花袋剪小口，打圈的方式慢慢由上而下，挤到面包一半处即可，挤的好不好看无所谓，因为烤的时候高温会融化。 -
23烤箱160度15～18分钟，酥皮液遇高温贵融化包裹住面包。 -
24出炉。 -
25酥皮脆，面包软，内馅香甜，真的超级好吃??。 -
26没有面包房那股香精味儿～纯正奶香。 -
27来一个高品质早餐。
小窍门
温度请依据自家烤箱脾气来调整。
面包趁热吃，皮脆香酥。冷却后皮软湿，也是一种滋味。建议如果没吃完吃之前烤个几分钟又会恢复酥脆。
面包趁热吃，皮脆香酥。冷却后皮软湿，也是一种滋味。建议如果没吃完吃之前烤个几分钟又会恢复酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐