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诗文 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三
释义
独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法
“鲈鱼家家做,不同的人做出不同的味道,每个人做菜有着自己的理解和手法,多花点心思,就可以把原本普通的菜变得更好些,再好些!之前做鲈鱼的时候比较粗糙,没有今天这么细腻,觉得可以吃就行!

事实上,花了心思的菜会带给你很多惊喜,你的厨艺也会在小心思里不断提高!

这道飘香鲈鱼,做得比以前仔细,味道更赞,一上餐桌就受到了家人极大的欢迎,看着他们开心吃鱼的样子,我的心满满的!”

食材明细

主料
  • 新鲜鲈鱼 一条
辅料
  • 火腿丝 少许
配料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 姜蒜 适量
  • 京葱 适量
  • 食盐 适量
  • 香葱 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

飘香鲈鱼的做法步骤

  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:1
    1
    主料:鲈鱼调料:姜蒜,京葱,香葱,蒸鱼豉油,食盐等
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:2
    2
    配料:火腿丝
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:3
    3
    鱼身切花刀
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:4
    4
    切花刀的方法:先直着切开,不能太用力,沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后,把鱼身抹盐,按摩几下
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:5
    5
    把切好的姜片,沿着花刀口一个个撑开,这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:6
    6
    蒸锅加水,先大火加热,待蒸汽上来
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:7
    7
    蒸汽上来后再放入整理好的鱼,这样鱼身能即刻受热,蒸鱼的时间也会缩短
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖,蒸5分钟左右
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:9
    9
    把蒸出来的鱼水倒掉
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:10
    10
    淋入蒸鱼豉油,热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道,接着再蒸2-3分钟
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:11
    11
    炒火腿丝
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:12
    12
    炒好的火腿丝淋入鱼身
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:13
    13
    用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇,让每块肉都吃味
  • 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三的做法步骤:14
    14
    全部整理后换个鱼盘上餐桌

小窍门

我的“秘”在这里:
1,鱼身打花刀,姑且称之为嵌入式花刀,刀片先直着切入,力度要适中,不能太用力,肉身
切开一点后,刀口开始倾斜,向前移动,确切来说是向前削一下
2,打完花刀后,鱼肉上抹点细盐,鱼肚子也要抹,鱼头上稍微抹一点,按摩按摩,把切好的姜片沿着
花刀开口的地方放下去,把每道开口撑开一点,这样鱼肉会充分受味!
3,蒸锅加水先烧热,等蒸汽上来后再把鱼放进去,这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热,缩短蒸鱼的时间,肉质超嫩!
4,炒点京葱火腿丝,味道香飘飘
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 20:21:24