诗文 | 独家秘制非一般美味的飘香鲈鱼(肉滑嫩嫩味香飘飘) 我的秘系列三 |
释义 |
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食材明细
飘香鲈鱼的做法步骤
小窍门
我的“秘”在这里:
1,鱼身打花刀,姑且称之为嵌入式花刀,刀片先直着切入,力度要适中,不能太用力,肉身 切开一点后,刀口开始倾斜,向前移动,确切来说是向前削一下 2,打完花刀后,鱼肉上抹点细盐,鱼肚子也要抹,鱼头上稍微抹一点,按摩按摩,把切好的姜片沿着 花刀开口的地方放下去,把每道开口撑开一点,这样鱼肉会充分受味! 3,蒸锅加水先烧热,等蒸汽上来后再把鱼放进去,这样可以保持鱼在蒸锅里即刻受热,缩短蒸鱼的时间,肉质超嫩! 4,炒点京葱火腿丝,味道香飘飘
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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