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诗文 麻辣水煮鱼
释义
麻辣水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条(3斤)
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 葱段 少许
  • 姜片 少许
  • 朝天椒 少许
  • 蒜片 少许
  • 料酒 适量
  • 淀粉 少许
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼洗干净,鱼头鱼尾切下,鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    中间的鱼骨切段,鱼肉片成一厘米厚的斜片。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    鱼肉鱼骨鱼头加料酒,少许胡椒粉,盐,姜片,水淀粉腌制十分钟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    准备锅底配菜,喜欢什么放什么,我放了豆皮,豆腐,豆芽,金针菇,茼蒿,锅里加点盐把所有菜烫熟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    锅里少放点油,(豆瓣酱里有红油,最后还要炝锅也用油)放入三勺勺豆瓣酱,朝天椒,姜片,蒜片,葱段,煸炒一下。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    加水滚开,放盐,鸡精,先下入鱼头和鱼尾,煮两分钟,再下入鱼片,汤锅一滚开就好(时间长了鱼肉就不嫩了),倒入配菜锅中。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    放花椒粒,粗辣椒面,烧热油泼在上面。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤:8
    8
    放几根香菜,麻辣鲜香,有鱼有菜,营养美味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:26:32