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诗文 麻辣水煮鱼
释义
麻辣水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条（3斤）
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 葱段 少许
  • 姜片 少许
  • 朝天椒 少许
  • 蒜片 少许
  • 料酒 适量
  • 淀粉 少许
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼洗干净，鱼头鱼尾切下，鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    中间的鱼骨切段，鱼肉片成一厘米厚的斜片。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉鱼骨鱼头加料酒，少许胡椒粉，盐，姜片，水淀粉腌制十分钟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    准备锅底配菜，喜欢什么放什么，我放了豆皮，豆腐，豆芽，金针菇，茼蒿，锅里加点盐把所有菜烫熟。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    锅里少放点油，（豆瓣酱里有红油，最后还要炝锅也用油）放入三勺勺豆瓣酱，朝天椒，姜片，蒜片，葱段，煸炒一下。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    加水滚开，放盐，鸡精，先下入鱼头和鱼尾，煮两分钟，再下入鱼片，汤锅一滚开就好（时间长了鱼肉就不嫩了），倒入配菜锅中。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    放花椒粒，粗辣椒面，烧热油泼在上面。
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    放几根香菜，麻辣鲜香，有鱼有菜，营养美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/27 20:48:57